Kókusztej áztatással
Hozzávalók:
1 rész kókuszreszelék (Arra ügyeljünk, hogy lehetőleg ne kénnel vagy más vegyszerrel fehérített kókuszreszeléket vásároljunk. Ezt a csomagoláson az összetevők listájánál megtalálod. Még alkalmasabb a bio kókuszreszelék.)
2 rész tisztított víz
Elkészítése:
A kókuszreszeléket leöntünk forrásban lévő vízzel, s legalább fél órát állni hagyjuk (de az sem árt, ha órákat áll a vízben),
majd összeturmixoljuk, és egy szűrőn vagy gézen keresztül átszűrjük és/vagy átpasszírozzuk.
Készíthetjük hideg vízzel is, ez esetben azonban a tej aromája kevésbé intenzív. (A hidegvizes verziónál minimun 12 órát hagyjuk állni a vízben!)
Jó, ha tudod, hogy a kizárólag áztatott kókuszreszelékből a zsír nem csapódik ki rendesen, így az elkészült kókusztej nem lesz “sovány” .
Kókusztej főzéssel
Ha kis hőkezelésnek is kitesszük, akkor a zsír könnyebben kioldódik, viszont sérül a kókusz enzimrendszere.
Hozzávalók:
lásd, mint fent!
Elkészítése:
A kókuszreszeléket nyakon öntöm a forró vízzel, majd egy lábasban forralok még rajta egy kicsit (pár perc elegendő).
Utána hagyom, míg teljesen kihűl, és turmixgépben jó sokáig turmixolom (több percig magas fokozaton).
kókuszreszelék és kókuszreszelék között is különbség van. Van olyan, amelyből még vígan futja kókuszzsírra is, mert zsírtartalma olyan magas, hogy turmixolás után szinte le lehet kaparni a megmaradt kókuszzsírt a turmix belsejéről. És van, amelyiknél éppen, hogy csak. Próbálkozz, vegyél többfajtát, kísérletezd ki, hogy számodra melyik márka a megfelelő.
Használhatjuk italként, állati tejek helyettesítésére, de akár gabonák főzéséhez, gyümölcslevesek, turmixok vagy akár egzotikus koktélok készítéséhez is.
Ízesíthetjük pici mézzel, vagy xilittel, de datolyasziruppal is nagyon finom!
Hűtőben pár (4-5) napig eláll.
Kókusztej forrázással
Harmadik valtozat,( kicsit gazdasagosabb!)
20 dkg kókuszt forrázok le 1,5 l vízzel. Hagyom állni több órán át. Ezután bele a turmixgépbe. (úgy is jó, ha este leforrázod, és reggel turmixolod és szűröd, ill. úgy is, ha reggel forrázod, és du/este turmixolod és szűröd; ha kevesebbet áll, úgy is jó) A turmixolt kókuszt a szűrőbe öntöm. Átcsorog a kókusztej az edénybe, a többit kézzel kinyomkodom a masszából (ha nem tenném, sok lé benne maradna).
Ha kihűlt (érdemes hideg vízbe állítva lehűteni), műanyag tejesüvegbe töltöm és hűtőbe teszem. A hűtőben állva flakon tetején jó vastag kókuszzsír képződik.
Forras: http://antalvali.com/boszorkanykonyha/kokusztej-hazilag.html
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése