Hozzávalók 4 adaghoz :
4 db paradicsom
1 db padlizsan
150g vörösbab
4 db (125g) vöröshagyma
80 g quinoa
2 gerezd (5g) fokhagyma
2 evőkanál (7g) olívaolaj
2-3 csipetnyi (1g) petrezselyem
fél teáskanál (0,5g) chilipor
csipet bors és só
A babot előző este áztassuk be sima vízbe. (en konzerv babot hasznaltam)
Egy serpenyőbe öntsünk 2 evőkanál olívaolajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát és a fokhagymát és pár percig pirítsuk.(kiprobaltam ujhagymaval, isteni volt!)
Ezután keverjünk hozzá fél teáskanál chiliport és ismét pirítsuk 1 percig. Utána hozzáadhatjuk az apró kockákra vágott padlizsant és a bőrétől eltávolított szintén apró kockákra vágott paradicsomot. Lassú tűzön főzzük kb 10 percig, amíg a cukkini megpuhul, és a paradicsom szétfő benne. Közben a quinoát főzzük 15 percig sima vízben, végül keverjük jól össze a megfőzött vörösbabbal. Tálalás előtt szórjuk meg friss petrezselyemmel, esetleg ujhagymaval is. En utana soztam tengeri soval.
A receptet atvarialtam sajat izlesemre, es itthon fellelheto alapanyagokhoz alakitottam.
eredeti recept itt:
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése